Girit Kebabı

GİRİT KEBABI


Malzeme:

6 adet temizlenmiş çanak enginar
600 gr iri doğranmış kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı sıvı yağ
20-25 adet arpacık soğanı
1 baş sarımsak
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber
2 su bardağı konserve bezelye

Yapılışı:
1-Soyulmuş arpacık soğanlar, sarımsaklar ve sıvıyağ, bir tencereye alınır. Orta ateşte beş dakika kavrulan soğan ve sarımsaklar bir tabağa çıkarılır.
2-Aynı yağa kuşbaşı et konur, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Yeter miktar sıcak su konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3-Pişen etin üzerine küçük üçgenlere bölünmüş enginarlar, kavrulmuş soğan ve sarımsaklar ile tuz karabiber atılır. İstenirse yeter miktar bezelye atılarak enginarlar pişinceye kadar kapak kapalı olarak orta ateşte kaynatılır.
4-Ateşten alınır, ince doğranmış dereotu serpilerek sıcak servis yapılır.
Not: Girit kebabı, sade pirinç pilavı ile servis edilebilir.