Krepte köfte

tarif eklenecektir 

Merkezefendi Köftecisi

Size bugün hastalıktan sonra doktorlar her şeyden yiyebilir dediği an ailemle gittiğim güzel bir köfteciden bahsedeceğim

Köftesi ızgarada satır köfte şeklinde başta sert gelebilir yada az pişmiş gibi algıladım ama tadı harika onun özelliği oymuş kıymadan değil içinde soğan baharat yok sırf etten oluşuyor ben tavsiye ediyorum size gidin yiyin diyorum ayrıca piyazını da beğendim hiçbirşeyi abartmamış adamlar bu tarz tatları seviyorum

Ama köfteler on numara :) resimlerde instagram etkisi vardır :D belirteyim Etcil bir yapınız varsa denemekte fayda var

Şablon Çekilişi -amigurumi aşkına da çekiliş var

çok güzel bir çekiliş ...katılmak için
http://enguzelorgulerim.blogspot.com.tr/2014/02/sablon-hediye-ediyorum.html

Fırında Tavuk İçin Ev Yapımı Sos

Arkadaşlar bu sos bana annemden kaldı kendisi hep böyle yapardı dışardan soslar alıp kullanmıyoruz herkese tavsiye ediyorum bu sosu...görüntü ekleyemeyeceğim yaptığım zaman çekerim ama tarifini yayınlayacağım....Şimdiden afiyet olsun diyorum hiç tereddütsüz yapabilirsiniz tarifimi

Bu ara tariflere ara da verdim kitap okumalarda öyle kpss sebebiyle;sizleri özledim...

not: sarımsak isteğe bağlı ve tavukların çokluğuna bağlı arttırılabilir

aynı zamanda çok tavuk varsa sosun malzemeleri de arttırılarak kullanılabilir

güzelce karıştırın kaşıkla çırpın ondan sonra tavuklarınızı bu sosa iyice bulayın yoğurur gibi bulayın daha sonra fırın poşetine koyun yada sosu fırın poşetine dökün ondan sonra tavukları malzemeleri atıp fırın poşetince yoğurun bulayın bu şekilde daha temiz oluyor elleriniz açısından :D

bir yemek kaşığı salça yeter ama gözünüze az gelirse ekleme yapabilirsiniz...yoğurt tepeleme bir yemek kaşığı olacak sulu kısmından değil katı kısmından alırsanız daha iyi olur.

tuzu göz kararı yapacaksınız eğer yemeklerde tereddüt eden biriyseniz kaşık ucu ile tadına bakıp ona göre ayarlayabilirsiniz.

sarımsaklı sosları seviyorsanız bir büyük diş kullanınız...

umarım beğenirsiniz...yorumlarınızı beklerim...

Yaş Mayalı Sandviç

Benim tariflerime bakan arkadaşlarım bilirler bir türlü poğaça yani aradığım gibi sandviç gibi poğaça yapmak istiyordum puf olsun istiyordum çünkü ben normal poça sevmeyen biriyim illa benim ki puf puf lcak daha önceden bir tarif yapmıştım ama onunda nedense alt kısmı sert olmuştu poça güzel olmuştu ama şükürler olsun bu seferki tarif tuttu her zaman yapabileceğim bir tarif tutturdum mis gibi kokuyor ve harika bir tadı oldu yumuşacık oldu boylarını biraz daha büyük yapabilirdim ama deneme amaçlı iki tanesini büyük yaptım sadece.

Buyrun tarifimizi bulduğum bloga http://sarimutfak.blogspot.com/2012/12/yas-mayali-sandvicler.html

kendisine çok teşekkür ediyorum umarım tarifi paylaşmama kızmaz.

MALZEMELER:

1 yumurta
1 çay bardağı su
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya (42gr.)
5 su bardağı un
üzeri için çörekotu




YAPILIŞI:

Bir cezve veya sütlüğe su va sütü kayun içine şekeri katıp ısıtın.Elinizin dayanacağı sıcaklıkta olmalı.
Karıştırarak şekeri eritin.Altını kapatın bunu derin bir kaseye dökün.İçine sıvıyağ ekleyin mayayı koyun.Yumurtanın beyazını katın sarısını ayırın , tuzu ekleyip unu azar azar eleyerek katıp hepsini yoğurun. Ele yapışmayacak bir hamur olunca bunun üstünü nemli bezle kapatıp bir saat bekleyin mayalansın.Hamur kabarıp mayalanınca elinizle cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş yada margarinle yağlanmış tepsiye dizin.Şekil verirken isterseniz içine peynir +maydanoz karışımıda koyabilirsiniz.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpip 180 derecedeki fırında kızarana kadar pişirin.Soğuyunca iç malzemesi koymadıysanız ortadan ikiye kesip kaşar ya da beyaz peynir koyarak servis yapabilirsiniz.Afiyet olsun.

Çatlak Kurabiye

tarifi http://hayatimdakidler.com/ dan aldım kendisine tekrardan teşekkür ediyorum

şeklen olmadı ilk denemem olduğu için biraz büyük yapmışım bir dahakileri daha ufak yapacağım 

birde benimkilerin üstünde pudra şekeri pek kalmadı nedense yuvarlayıp pudra şekerine batırdıktan sonra emdi o pudra şekerini onu bende anlamadım niye öyle oldu haliyle biraz sonradan serptim bende

Bu arada dışı ile içi ile harika oldu istediğim kıvamı tuttu yani.

• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 yumurta
• 1 Yemek Kaşığı Tereyağ
• 1 paket vanilya
• 1/2 paket kabartma tozu
• 25 gr kakao
• 1.5 çay bardağı un
• 1.5 yemek kaşığı süt (istenirse portakal suyu)
• üzeri için pudra şekeri..
• Fırınımız 170 derece,süremiz 9-10 dakika.

1 bardak şeker

1 çay bardağı şeker(94 gr gelmeli) ile 1 yumurtayı güzelce çırparmalıyız

Bir yemek kaşığı hafif dışarda yumuşamış yağı ekliyoruz ve çırpıyoruz.

Un,kabartma tozu,vanilya ve kakao eklenir.

Kullanılan paket 25 gr olarak satılan kakaodur..Gramaja dikkat edilmelidir..

Bu karışımı eklerken mixeri kapatıp,. 1.5 kaşık süt de ekleniverilir…Sütü fazla koymaya çalışılmaz..

Benim ki biraz koyu oldu karışımım ben biraz daha süt ekledim bir kaşık kadar ekledim ve gene kaşıkla karıştırmaya çalıştım kıvamı elde yuvarlayabilecek şekilde olmalı macun gibi olacak daha sonra onu buzdolabında biraz bekleteceksiniz o sertleşecek bakarsınız elde yuvarlanacak gibi olmuşsa hemen yuvarlama işlemine geçiniz çok cıvık olmuşsa az birşey un katın 

ki ben katladım baktım ki koyu oldu demekki ben unu biraz fazla kaçırdım azıcık süt ile dengeledim o kıvamı

Bu arada fırınımız 170 derecede önceden ısıtılır

üç parmağınıza sığacak şekilde ufak toplar yapılır ve pudra şekerine bulanır.

tepsiye aralıklı dizilir çünkü yayılacak onlar biraz yayacak kendini.

üstüne bir parmağımızla hafif bastırma yapabiliriz

Üzeri çatlamış,hafif yassılaşmış,parmağını bastırsan üzeri çökecek gibi olmalıdır ve bu seviyede iken çıkarılmalıdır.az tutulursa fırında cıvık kalır içi çok tutulursa da sert olabilir.

Minik bir not: Bu tarif 1 ölçü için.Daha fazla yapmak isterseniz 2 ölçü yapmanızda fayda var.Bu arada topları çok büyük yapmayın.2.5-3 cm olsun çapı.Büyük yaparsanız çok yayılır.

Read more: http://hayatimdakidler.com/?p=161#ixzz2dLqpstyr

Ekleme: Oldu ya,buzdolabında beklettiniz ama bir türlü yuvarlayamıyorsanız elinizi  pudra şekerine bulayın,bir de öyle deneyin.
notlar için pınar arkadaşıma teşekkür ediyorum bizi böyle güzel bir tarifle karşılaştırdığı için ellerine sağlık

ben denedim istedim ki sizde deneyin aslında çok zor değil yapımı.

Afiyet olsun

Fırında Kaşarlı Çanak Köfte

500 gr köftelik kıyma
soğan
sarımsak

karabiber
ekmek içi
azıcık sıvıyağ
kaşar rendesi
tuz(köfte için)

aynı köfte yapar gibi tek fark azıcık yağ olmasıdır köfte yapıyoruz içli köfte yapar gibi ortasını avuç içimizde baş parmağımız yardımıyla çanak şekli veriyoruz....siz resimdekinden daha büyük de yapabilirsiniz ki öyle yapın pişince onlar biraz ufalıyor benim ilk deneyimim di fotoğrafladığım.200 derece ısınmış fırına atıyoruz 15 dk sonra bakıyoruz muhtemelen pişmiş olur duruma bakın ,daha sonra rendelediğimiz kaşarları çanak köftelerin içine bolca koyup fırına veriyoruz tekrar üstü kızarana kadar bi beş dk falan daha pişiriyoruz.Ben az pişirdim çünkü eşim gelince tekrar bi ısıtacağım fırını o sebeple tam olarak kızarmadan aldım.Siz misafiriniz varsa zamanı tamsa nar gibi olunca kaşarlar alın ama çok fazla tutmayın çünkü köfteler sertleşir,

Üstüne isteğe bağlı servis ederken kırmızı pul biber atılabilir.

Afiyet olsun

Kek

sevgili takipçilerin bugün size herkesin bildiği çoğu insanın sevdiği kek tarifi vereceğim;


Kek için malzemeler
1 su bardağı sıvı yağ
1.5 bardaktan biraz az toz şeker
1 bardak süt
kabartma tozu(isteğe bağlı iki tane de kullanılabilir)
Toz vanilin
Kakao
3 yumurta
Aldığı kadar un


Yapılışı:

Öncelikle kek yapacaksanız sütü yumurtayı yarım saat dışarda bekletmenizi tavsiye ederim.Sıcak daha iyi oluyor.Soğuk olursa kabarmasını ve kıvamını etkileyebilir
Yumurta ve şeker derin bir kapda çırpılır
Daha sonra yağ,süt,isteğe bağlı bir kaşık yoğurtta koyabilirsiniz,
Vanilya eklenir,biraz un ekleyebilirsiniz çırparken çok sıçrama yapmasın diye
Çırpıyoruz güzelce iyice özdeşleşene kadar keki ne kadar çok çırparsanız o kadar iyi olur
en son kabartma tozunu ekleriz ve unu da azar azar ekleyip çırpıcı telle karıştırmaya başlarız kıvamı ne krep gibi sulu ne çok koyu tam ortası olacak şekilde olmalı boza dan biraz daha sıvı kıvamda olmalı
Un tam olarak karışmadı ise blender ile bir kere çırpıp malzememizin bir kısmını başka kaba ayırırız o ayırdığımız a göz kararı istediğiniz yoğunlukta kakao ekler karıştırırız
Kek kalıbımızı yağladıktan sonra önce sade kek karışımını daha sonra kakaoluyu üstüne aynı hizadan dökeriz
180 derece daha önceden ısıttığımız fırına kekimizi atarız
ilk yarım saat kesinlikle açmıyoruz.Daha sonra da açmasanız çok iyi olur ki bir kek 40 45 dk arasında pişmiş olur takriben.
çıkarmakdan eminseniz hemen açıp bir kürdan batırarak kürdana yapışıyormu diye bakabilirsiniz.

Afiyet olsun
Dilim döndüğünce anlatmaya çalıştım :) :)

Taze Meyve Dondurması

Tarif Defterlerimde buldum paylaşmak istedim faydalanan olur diye

Taze Meyve Dondurması

Malum sıcak günlerde çocuklar sık terler ve sürekli dondurma isterler. Eğer içiniz rahat etmiyor ve çocuğunuzun sağlıklı ve katkı maddesi içermeyen gıdalar yemesini istiyorsanız, dondurmanızı kendiniz yapın. Çok basit ve lezzetli bu tarife bayılacaklar.

                                                                           

Malzemeler:

• 1 kg portakal
• 1 kg vişne
• 1 kg kivi

Yapılışı:

1. Portakal ve kivinin kabuklarını soyup suyunu çıkartın.
2. Vişneyide aynı işlemden geçirip hepsinin suyunu ayrı ayrı kaplara alın.
3. Ardından donduracağınız kalıplara dökün ve buzdolabına kaldırın.
4. 15-20 dk sonra spatulaları ortasına koyun ve donmaya bırakın.
5. İstediğiniz zaman çıkartıp servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

Not: Dilerseniz içine biraz şeker ilave edebilirsiniz.

Yoğurtlu Patlıcan Ezmesi

Merhaba canım blog arkadaşlarım ve şuanda blogumda bu yazıyı okuyan arkadaşlar;
Bugün patlıcan ezmesi yaptım tadı harika oldu sizlerle de paylaşmak istedim ne zamandır yemek tariflerim içinde bu tarz meze paylaşmak istiyordum

1-Öncelikle patlıcanları ocağın üstünde közleyin
2-Daha sonra bir poşetin içine koyup yumuşasın diye ğzını kapatın ve beş dk sonra yumuşamış soyulabilir olacaktır.
3-Tabiki patlıcanlar ocağın büyük gözünde ve orta ateşte sürekli yönünü değiştirerek közlenecek ki ben daha evvelden ocağı kısıyordum ve çok fazla uzun sürüyordu hemde çok diri kalıyordu ama iyice yumuşayacak kendini salacak kabukları çıtır çıtır dökülüyor olacak o şekilde alınacak ocaktan
4-Daha sonra blender a koydum üstüne sarımsakları ekledim ve blender da çektim onları
Ve bir kapta içine göz kararı istediğim kadar yoğurt ekledim tuzunu ekledim ve tuzunu kontrol ettim yeteri kadar isteğime bağlı ben çok tuzlu sevmiyorum hiçbir yemeği....Diğer kişilere göre hep tuzsuz olur benim yemeklerim genelde :)

Diğer bir aşama yağda salça kavurdum ve servis tabağına aldığım patlıcanların üstüne döktüm ben biraz yağlı ve salçalı sevdiğim için bol yaptım :) :) :) Siz dilediğiniz şekilde yapabilirsiniz

Afiyet olsun ....

Yoğurtlu Patlıcan Ezmesi

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

PATATESLİ AY ÇÖREĞİ

Ay Çöreği Tarifi

Patatesli Çörek Tarifi

Çörek Hamuru Nasıl Yapılır

Patatesli Ay Çöreği Malzemeleri

• 2 yumurta beyazı ( sarılar üzerine )
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 pk yaş maya (42 gr)
• 5 yemek kaşığı şeker
• 2 tatlı kaşığı tuz                                                                                
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 7 veya 8 su bardağı un  (aldığı kadar)

Patatesli  Çörek İç malzemesi :

• 4 Adet patates
• 1orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Karabiber ve tuz

Patatsli Çöreğin Hazırlanışı :

1. 1 bardak ılık suda maya eritilir ve un hariç tüm malzemeler karıştırılır.
2. Unuda azar azar kontrollü bir şekilde ilave edilerek yumuşak,ele yapışmayan bir hamur elde edilir.
3. Hamurun üzeri örtülür ve iki katına çıkana kadar mayalanması beklenir.
4. Bu sırada önceden haşladığımız patatesleri eziyoruz ve soğanları az yağda sararana kadar kavuruyoruz.Kavrulan soğana salçayı,tuzunu ve karabiberinide ilave edip birkaç dakika daha kavurduktan sonra patatesleride ilave edip karıştırıyurz ve ılıması için bir kenarda bekletiyoruz.
5. Mayalanan hamurdan cevizden az büyük parçalar kopartılır ve elle  açılır.
6. Hamurun ortasına patatesli malzemeden bir miktar konur ve zarf katlar gibi önce hamurun bir kenarı malzemenin üzerine kapatılır daha sonra hamurun diğer tarafıda onun üzerine kapatılır.
7. Kapatılan hamur kenarlarında bastırılarak yavaşça yuvarlanır ve iki ucu birbirine değecek şekilde ay şekli verilip kıvrılır.
8. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye çörekler yerleştirilir ve tekrar mayalanması için yarım saat bekletilir.
9. Mayalanan hamurların üzerine yumurta sarılısı sürlür ve susam serpilir.
10. Önceden 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

aşamaları 

şeklini hayat cafe kadar güzel yapamasamda nerde hata yaptığımı anladım şekil verirken ilk deneyimimi mazur görün eşim bayıldı tadına çok sevdi herkese tavsiye ederim bu tarifi

tarifin sahibine ulaşmak için

hayatcafetarifleri.com

SOSLU KREPTE KÖFTE

Tarif için     SeFertasitarifleri ne çok ama çok teşekkür ediyorum tarifi eşim çok beğendi köfteler akçabat köfte gibi dedi :D ben biraz anneannemin kendi yaptığı kuru biberlerden kattım yakın resimlerde görünen de acı biber :)

SOSLU KREPTE KÖFTE

Malzemeler:

• 1/2 kg köftelik kıyma
• 1 adet orta boy soğan rendesi
• 1/2 bayat ekmek içi
• 1 tatlı kaşığı tuz 
• karabiber,kimyon
• 2 diş sarımsak
• 1/2 demet kıyılmış maydanoz
• 1-2 kaşık zeytinyağı

Krep için:

• 2 yumurta
• 3 çay bardağı süt
• 2 su bardağı un (200 ml lik bardak)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• tuz (kıvamı tavanın içinde akıcı olmalı, eksik fazla dengeleyiniz)

Sosu:

• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 kaşık zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı su

Ayrıca:

• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 2 adet domates
• 2 adet biber

SOSLU KREPTE KÖFTE nin yapılışı:

1. Köfte malzemelerimizi yoğurma kabımıza alalım ve en az on dakika iyice özleşene kadar yoğuralım
2. Top şeklinde yuvarlak köfteler hazırlayalım buzdolabına kaldıralım..(Artan köftelerinizi bir tepside dondurup sonra poşetleyip deepfreeze kaldırabilirsiniz. Daha sonra çıkarıp pratik bir şekilde tavada ızgara köfte yapabilirsiniz)
3. Krep malzemelerini el blenderi ile iyice çırpalım
4. Tavamızı bir sefere mahsus yağlayalım ve bir küçük kepçe krep hamuru dökelim
5. Düzgünce yayılmasını sağlayalım
6. Altı pişince bir spatula yardımıyla çevirip üzerinin de pişmesini sağlayalım
7. Tüm krepleri bu şekilde hazırlayalım ve bir kenarda biriktirelim(Yine fazla kalan kreplerinizi güzelce streçleyip ertesi gün kahvaltıda tüketebilirsiniz)
8. Dolaptaki köftelerimizden kullanacağımız kadarını çıkaralım ve yağsız tavada önlü arkalı iyice pişirelim
9. Krepleri üçe bölüp her bir parçanın ortasına bir köfte, üzerine bir dilim domates ve biber koyup kürdanla tutturalım
10. Ve sosu yapıp üstüne döküyoruz.
11. Sıcak olarak servis edilir yada daha sonra fırında 5-10 dk ısıtabilirsiniz.

KOLAY POĞAÇA

Öncelikle hayırlı cumalar diliyorum tüm dostlara,arkadaşlara....

Bu tarif için Sefettasitarifleri sayfasının güzel mi güzel insanına Belgin hanıma böyle güzel dopdolu bir blog için teşekkür ederim tarifinden memnun kaldım.

KOLAY POĞAÇA

5 kaşık sulu yoğurt
150 gr margarin( erimiş, ılımış)
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Çörek otu

Harcı:
kaşar rendeledim  ve yumurta akı ilekarıştırdım kimi poçaları da içi koyduktan sonra katladım ve yuvarladım kaşarlı yuvarlaklar yapmış oldum....

Bir yumurtanın beyazını kaşar rendeleceğim kaseye kırdım.sarısını da başka kaba aldım üstüne sürülmek için.diğer tüm malzemeyle yumuşak bir hamur yapalım.Yumurta kadar parçalar alıp
içine ayırdığımız  iç harcından koyalım ve şekil verelim. Yumurtanın sarısını da üstüne  sürelim ve çörek otu serpip 200 derecede kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun

****Yine bir püf noktası: Yumurta akını peynirli içimizle karıştırırsak, peynirler akıp yanmaz ve tepsimizi de kirletmez.Sigara böreği sararken eğer içi yumurta akıyla hazırlarsanız kenarlarını kapatmanıza gerek yoktur.Direk yuvarlayın, gitsin.Kızartırken yine peynirler kesinlikle yağda akıp yanmaz.

mikrodalgada ısıttım eşim gelince yumoş yumoş yedi :) ve çok beğendi

Mercimekli köfte

Mercimekli Köfte

2 su bardağı kırmızı mercimeği yıka süz. üzerini birazcık geçecek kadar su koy tencerede kısık ateşte.pişmeye devam etsin kapağını kapatma taşar....lapaya dönecek diriliği gidecek.suyunu çekecek.baktın çok az kaldı su lapa oldu altını azıcık aç suyunu çektir kapat.1 su bardağı ince bulguru ayıkla süzgeçte yıka suyunu süz o mercimeklerin üzerine boşalt.bulguru ekledim ya kapağını kapat çok çok kısık ateşte demlensin çok yapışırsa azıcık su dök dibine öle kısık ateşte bulgularla mercimek kapağı kapalı demlenecek.5 dk kadar ama fazla değil.o demlendi altını kapattık üstüne 2 diş sarımsak nane azıcık.biraz da tuz gezdir. Altı kapalı kapağını kapat öle beklesin. Sonra 2 soğan 1 bardağa yakın sıvıyağ da kavur soğanları. Bir az biber salçası koy 2 yemek kaşığı domates salçası da ekle karıştırarak kavur bir tavada o arada mercimekler demleniyor sen bu harcı yapıyorsun. Bunu yapınca o tenceredeki mercimeğin üstüne dök bu soğanlı salçalı karışımı.... Yine kapağını kapat 


 Diğer aşamaya geçtik şimdi yarım demet maydanoz yarım demet yeşil soğan ince ince kıyılır ....mercimeklerin kapalı olan kapağını aç ki soğusun yoğuracağız çünkü. Soğusun  soğan ve maydonozu katın yoğurmaya başlayın  elinizle.iyice harmanla kaşıkla da yapabilirsin iyice harmanla tadına bak tuzsuz sa tuz ekle. Eline el az birşey mercimekli köfte şekli ver topak topak yap servis tabağına kıvırcık koy üstüne köfteleri diz limon da koy yanlarına Mercimekler pişerken sen o arada yeşillik leri yıka süz doğra ki hazır olsun



tarifde bi sizli bi senli cümleler olmuş kusuruma bakmayın zamansızlıktan düzeltemedim arkadaşa yazmıştım :d öylece kopyaladım mühim olan tarif dimi ama :D

Pişi Hamuru

1 çorba kaşığı kuru maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı K.un

Bir fincan ılık su yada ılık süt ki ben süt kullandım

1 kilo yaklaşık 5 bardak un

1 adet yumurta

Aldığı kadar su yada süt ben yine bir bardak kadar süt döktüm yoğururken

Tuz

İsteğe bağlı iç malzeme:
1 kase yarım yağlı peynir
1 avuç çökelek
1/2 demet maydanoz

Sade kaşarlı yada peynirli yapabilirsiniz

yapılışı
öncelikle maya şeker ve ılık süt bir kabın içerisinde on on beş dk bekletilir mayalanması için
daha sonra hamuru yoğuracağımız kaba 1 kilo yani 5 bardak kadar un eklenir ortası açılır ortasına mayalı su dökülür ve tuzu ve yumurtayıda ilave ettikten sonra yavaş yavaş un eklenerek hamur yoğrulur.gereken yerde az biraz su veya süt katılır. yumuşak ele yapışmayacak bir hamur elde edilir.eğer cıvık olmuşsa un eklenerek yoğrulur.unu her zaman yavaş yavaş azar azar ekleyip yoğurursanız kıvamı tutturabilirsiniz.
daha sonra tabak yağlanır ve tabakta hamur elle açılır. ne çok ince ne çok kalın yapın.ortasını parmağınızla delin ve kızmış yağın içine atın

Karides Güveç

kesinlikle tavsiye ederim tadı harikaydı

KARİDES GÜVEÇ


Malzeme:
Yarım kg orta büyüklükte karides
3 orta boy domates
3-4 adet yeşil soğan
3-4 adet sivri yeşilbiber
1 çorba kaşığı tereyağı
150 gram mantar
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
200 gr kaşar peyniri

Yapılışı:

1-Karidesler yıkanır,sirkeli suda beş dakika bekletildikten sonra ayıklanır.Karideslerin önce kafası koparılır,saçakları alınır,kuyruğu koparıldıktan sonra kabuğu çıkarılır.Temizlenen karidesler süzgece alınarak soğuk sudan geçirilir.Kağıt havlu ile suyu alınır.
2-Yıkanmış mantarlar dörde bölünür,soğan ve biber ince kıyılır.Domateslerin kabuğu soyulup fındık büyüklüğünde doğranır.
3-Derin bir tavada tereyağı eritilir.Önce karidesler tavayı sallayarak suyunu çekip hafif pembeleşinceye kadar sotelenir.Bu süre kısa olduğundan tavayı ateşte bırakmadan sürekli sallayarak sotelenmelidir.Pembeleşen karidesler bir tabağa alınır.
4-Aynı tavada önce mantar suyunu çekinceye kadar kavrulur,soğan ve biber eklenerek kavrulur,doğranmış domates eklenerek tuz atılır,önce harlı,sora hafif ateşte 10 dakika pişirilir.Ateşten alınıp karidesler eklenerek karıştırılır.
5-Bir kişilik güveçlere paylaştırılır.Rende kaşar ile orta ısılı fırında 15 dakika pişirilir.(Karidesler kaynamakta olan tuzlu ve sirkeli suda 6.dk haşlanıp ayıklanarak da kullanılabilir.Ancak çiğ temizlenip tereyağında sotelendiğinde daha lezzetli olur.)



Karides’in Haşlanması;Ocak üzerindeki tencereye,2 litre su,2 yemek kaşığı tuz,2 yemek kaşığı sirke,kaynamaya başladıktan sonra kaynayan su içerisine kabuklu karidesler atılır,kaynamaya başladıktan sonra 6 dk.süre ile haşlanır,süzgeç içerisine alınır ve soğuk sudan geçirilir.
Karidesin Ayıklanması;Sol el parmakları arasına alınan karidesin baş kısmı,sağ el yardımıyla kopartılacak.Karın kısmında ayaklar kopartılacak.Kabuklar ,karın kısmından kaldırılmak suretiyle sırda doğru kaldırılacak ve soyulacak.
Karidesler ya yakalandıktan sonra en kısa sürede tüketilmelidir yada hemen işlenmelidir.

Pancake

Pancake
Malzeme( 2-3 kişilik)

2 yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
350 ml süt
350 gr un
1/2 çay kaşığı tuz
Üzeri için bal,toz fıstık,toz badem vs,reçel,çikolata vb.

Yapılışı

Yumurtalar temiz ve kuru bir kaba alınır.Üzerine şeker eklenir ve yaklaşık 2 dakika aynı yönde hızlıca karıştırılır.Üzerine süt eklenir,yavaşça karıştırmaya devam edilir.Un ve kabartma tozu başka bir kapta karıştırılır ve yavaş yavaş sütlü karışıma eklenir.Akışkan bir hamur halini alıncaya kadar çırpılır.Mümkünse 10-15 dk dinlendirilir.Sonra tavaya az biraz sıvı yağ konulup kızdırılır.Üzerine sos kepçesi ile pancake dökülür ve üzeri göz göz olana kadar kızartılır.Sonra diğer yüzüde kızartılıp tavadan alınır.Üzerine isteğe göre reçel,bal,çikolata vs konularak servis edilir.

Püf noktası:Şeker ve yumurta hep aynı yöne ve iyi çırpılmalıdır,bir yüz kızarmadan diğer yüze geçilmemeli akşi taktirde istenilen şekilde olmaz.

Girit Kebabı

GİRİT KEBABI


Malzeme:

6 adet temizlenmiş çanak enginar
600 gr iri doğranmış kuzu kuşbaşı
1 çay bardağı sıvı yağ
20-25 adet arpacık soğanı
1 baş sarımsak
1 tutam dereotu
Tuz, karabiber
2 su bardağı konserve bezelye

Yapılışı:
1-Soyulmuş arpacık soğanlar, sarımsaklar ve sıvıyağ, bir tencereye alınır. Orta ateşte beş dakika kavrulan soğan ve sarımsaklar bir tabağa çıkarılır.
2-Aynı yağa kuşbaşı et konur, et bıraktığı suyu çekinceye kadar kavrulur. Yeter miktar sıcak su konarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
3-Pişen etin üzerine küçük üçgenlere bölünmüş enginarlar, kavrulmuş soğan ve sarımsaklar ile tuz karabiber atılır. İstenirse yeter miktar bezelye atılarak enginarlar pişinceye kadar kapak kapalı olarak orta ateşte kaynatılır.
4-Ateşten alınır, ince doğranmış dereotu serpilerek sıcak servis yapılır.
Not: Girit kebabı, sade pirinç pilavı ile servis edilebilir.

Pandispanya-Sade

resimdeki kakaolu ama ben beyazının tarifini ekledim resmi örnek olarak ekledim

PASTA KEKİ.PANDİSPANYA

6 ADET YUMURTA
1 SU BARDAĞI TOZ ŞEKER
¾ SU BARDAĞI UN¼ SU BARDAĞI NİŞASTA
1 ÇİMDİK TUZ


6 adet yumurta sarıları ve akları birbirinden ayrılır.3 adet sarı 3 adet beyaz olacak. Kesinlikle birbirine karışmıcak. Öncelikle yumurta sarıları ve 1 su bardağı şekeri çırpıyoruz. Yumurta sarıları kremamsı kıvama geldi renkleri açıldı içindeki şeker eridi. Başka kaba al bunu. Şimdi sıra yumurta aklarında. Yumurta aklarının üzerine bir çimdik tuz at ve akları kabartmaya başla. Neredeyse bulunduğu durumun 3 katı kabarması gerekiyor. eğer çok iyi kabarmasa bu sefer kekiniz kabarmaz. Yumurta akları istediğimiz gibi kabarınca yumurta sarılarılarının olduğu karışımın içine unu ve nişastayı eledik ve eler elemez kuru malzemeyi karıştırıyoruz. Yavaş yavaş toplamda 3 parçada yumurta aklarımızı ekliyoruz alttan yukarı doğru karıştırıyoruz ve sönmemesine dikkat ediyoruz. Çok seri ve hızlı şekilde karıştırıp hemen kek kalıbımıza alacağız. İstersek kalıbımızın altına yağlı kâğıt serebiliriz. Kek kalıbımızı alimunyum folyo ile çevreliyoruz.180 derece ısıttığımız fırında yaklaşık 30 dk fırınlayacağız.İlk 20 dk kesinikle açmıyoruz.

Kadınbudu Köfte

KADINBUDU KÖFTE


Malzeme
750 gr köftelik kıyma 
2 su bardağı pirinç
Yarım kg kuru soğan
1 demet taze soğan
1 adet yumurta
1 demet maydanoz
1 demet dereotu
Yeterince tuz, karabiber, kimyon

Kızartmak için:
3 adet yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı galeta unu
Kızartmak için sıvıyağ


Yapılışı:
1-İki su bardağı pirinç dört su bardağı su ve tuz ile haşlanarak lapa pilav elde edilir, soğutulur.
2-Kuru soğan, taze soğan, maydanoz, dereotu temizlenir, yıkanır ve ince doğranır. Yumurta, un ve galeta unu ayrı kaplara konur hazırda bekletilir. Yumurtaya tuz ve karabiber atılır, çatalla çırpılır.
3-Kıymanın yarısı, bıraktığı suyu çekecek kadar kavrulur, yeter miktar tuz, karabiber eklenip, soğutulur.
4-Soğuyan kıyma, pirinç, çiğ kıyma, ince doğranmış taze soğan, maydanoz, dereotu, tuz, karabiber, kimyon ve yumurta çukur bir kapta yoğrulur.
5-Buzdolabında 15-20 dakika bekletildikten sonra, el suya batırılarak iri boy köfteler hazırlanır.
6-Kalın kenarlı bir tavaya köftenin üstünü kaplayacak seviyede yağ konur. Hazırlanmış köfteler sırayla una, çırpılmış yumurtaya, galeta, tekrar yumurtaya bulanarak kızgın yağda kızartılır. Bu arada köftenin etrafında yumurtadan dolayı saçaklar oluşur. İşte klasik kadınbudu köftesinin görüntüsü de böyle saçaklıdır.
7-Her tarafı pembeleşince kâğıt havlu yayılmış tabağa çıkartılır. Fazla yağı süzüldükten sonra sıcak veya soğuk yapılır.

Püf noktası:
a)Kıymasının yarısı kavrularak konur. b)Pişmiş pirinç miktarı etin toplam miktarı kadardır. c)Sebze çeşidi ve miktarı bol olup ince doğranır. d)Tuz, karabiber, kimyon dışında baharat kullanılmaz.
Ölçüye ve yukarıda sayılan konulara özen gösterildiğinde kavrulmuş kıyma ve pirinç sayesinde içi oldukça yumuşak, yumurta ve galeta sayesinde de dışı oldukça gevrek bir köfte elde edilir. Köfte hamurunu tutan, haşlanmış pirinç ve bir yumurta ile dışını kapladığımız un+yumurta+galeta+yumurtadır. Köfte yumurtaya bulanıp kızartıldığında içine konan fazla yumurta, köftenin tadını ağırlaştırır.
Kadınbudu köfte sıcak tüketildiği gibi soğuk da tüketilmektedir. Bu nedenle açık büfe, soğuk büfe ve şarküteri vitrinlerinin vazgeçilmez yemeklerinden biri haline gelmiştir.